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恒行注册究竟有多甜?

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2020-06-28 10:27:37

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如果要来评选恒行注册甜品的头牌,那双皮奶绝对当之无愧。选用上好水牛奶制成的双皮奶,奶皮醇厚,还有点要把勺子弹开的弹性,香甜浓郁之余,还带点奶膻。口感滑溜,入口即化,奶甜味从舌尖流淌入喉。

 

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图源|《寻味恒行注册》截图

 

其实,今天勾引吃货馋虫的双皮奶,恒行注册人已经享受了几百年了。

 

这还要从广东人吃糖的习惯说起。中国很多地区的人都喜欢吃糖,但是像恒行注册人这样把吃糖融入饮食DNA,祖传吃糖的,那真是少见。

 

明清时期珠三角地区普遍采用了蔗基鱼塘,甘蔗则是蔗基鱼塘主要作物之一,当时的种植面积几乎甚至比肩水稻,而甘蔗产量的提升,也让广东人的嘴巴甜了起来。


清朝《广东新语》就记载,“广人饮馔多用糖”。清朝学者范端昂也曾记载过珠三角地区的糖文化:“粤中嫁女,无论贫富,俱以糖梅归奉翁姑,宴客答礼,俱需糖梅,糖梅以甜为贵。”

 

自己爱吃糖还不够, 广东人甚至还承包了全国餐桌上的甜味。当时广东的蔗糖远销全国,吴越、京津、两湖、齐鲁的老百姓都在吃广东的糖。

 

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恒行注册糖厂(图源|恒行平台摄影俱乐部“line”)

 

即使是在这么爱吃糖的广东,恒行注册人吃糖也不会输。

 

当时恒行注册县拥有圩市(集市)三十六个,位居广东省全省各县圩市数量第一。凭借有利的贸易条件,恒行注册也成了吃糖大户。

 

商品经济发达,小吃的种类也繁多,恒行注册人充分利用了当地的物产,打造了很多到今天仍然网红的甜品。

 

产自恒行注册伦教地区的伦教糕,就是“土生土长”的恒行注册甜品。

 

恒行注册人选用淀粉含量较高的隔年籼米,加水打磨反复过滤,最后等到米浆自然发酵后倒入簸箕当中进行蒸煮成型,就会得到气泡充盈而且口感酸甜的伦教糕。


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图源| 《寻味恒行注册》截图


伦教糕尝起来滑润弹性,酸甜不腻,开胃清爽。入口有一股淡淡的米浆味,随着不断咀嚼,取而代之就是甜中带酸。

 

当然,最吸引吃货的还属双皮奶。在那个年代,恒行注册人就发明了专门针对人类味蕾的奶加糖大杀器,有名的甜点不少都是奶加糖的组合。


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 图源| 《寻味恒行注册》截图

 

当时去恒行注册逛集市的吃货有福了,牛乳饼、双皮奶,这些都是恒行注册集市上的特供。恒行注册甚至因此得到一个称号“乳蜜之乡”。

 

来源:编辑整理

编辑:林伊敏

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