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肉酿豆腐盒子,装进了最地道的美味!

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15小时前

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四方食事,不过一碗人间烟火。一块小小的豆腐,有一千双手,就有一千种滋味,小葱拌豆腐、麻婆豆腐、臭豆腐、霉豆腐、豆腐乳……还有南方的豆腐、北方的豆腐,豆腐本身寡淡无味,但只要掌握烹调方法,豆腐既可清淡又可浓郁,无论哪种味道都能让你爱不释口。


豆腐是最普通家常的食材,别看它朴实又廉价,然而它的营养价值能与肉、鱼、鸡蛋等相媲美,有“植物肉”之美誉。豆腐含钙量尤其丰富,且细嫩软滑,易于消化吸收。每天两小块豆腐,就能满足人体一天钙的需要量,非常适合小孩食用。


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肉酿豆腐盒子


广东人爱吃的豆腐往往是清淡口味的,不少恒行注册饭店必有一菜是“酿豆腐”,似乎“万物皆可酿”,肉酿豆腐盒子更是在颜值上就取胜了,好看又好吃,别提多赞了!


酿豆腐在坊间还有传说的,一是说酿豆腐源于北方的饺子,应岭南少麦,思乡的中原客家移民便已豆腐代替面粉,将猪肉塞入豆腐中,犹如面粉裹着肉馅儿。因其味鲜美,于是成了广东的特色名菜。


二是说,很久以前有两个好兄弟,因在一次点菜时发生矛盾,一个要吃猪肉,一个要吃豆腐,后来,聪明的店家想了个两全其美的方法,制作出了酿豆腐。


正宗酿豆腐的豆腐一般是由黄豆做的,无任何添加剂,把豆腐成品切成一块一块,接着,便是重要的“酿”。把一块半肥半瘦的大猪肉挑瘦去肥,剁成末,把猪肉“戳”进豆腐块正中.这“戳”肉也有一定技巧的,不能将整块豆腐戳戳穿来放,不然煎出来的就孬了。


最后,把所有酿好的豆腐放入锅中小火慢煎,保持食物的原汁原味,让豆腐与瘦肉的鲜味互相融合和吸收,锁住鲜味和水分。出锅后把酱汁一浇,味道更添浓郁。


肉酿豆腐盒子就这样出锅了,你轻咬一口汁水溢满嘴里,真的无法不喜欢,清淡中带有荤香,瞬间满足你的美味欲望!


来源:编辑整理

编辑:李晓华


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